Directeur / Directrice de restaurant
Emploi Restauration - Traiteur
Montluçon, 31, Allier, Occitanie
1. Pilotage économique et performance - Atteindre et dépasser les objectifs de chiffre d'affaires et de marge - Suivre les indicateurs clés : CA, panier moyen, taux de transformation, masse salariale, coût matière, taux de perte - Construire et suivre le budget mensuel - Mettre en place des plans d'actions correctifs en cas d'écart - Optimiser les coûts d'exploitation (matières premières, personnel, charges) 2. Management et gestion des équipes - Recruter, intégrer et former les collaborateurs - Organiser les plannings en optimisant la masse salariale - Fixer des objectifs clairs et suivre la performance individuelle - Animer les briefings et instaurer une culture de performance et d'exigence - Développer la montée en compétences des équipiers et managers 3. Excellence opérationnelle - Garantir le respect des standards O'Tacos (qualité produit, service, propreté) - Veiller au strict respect des normes HACCP et de sécurité - Assurer la gestion des stocks, inventaires et commandes fournisseurs - Superviser les ouvertures et fermetures du restaurant - Gérer les éventuels incidents techniques ou clients 4. Développement commercial - Mettre en œuvre les opérations commerciales[...]
